Гликемический индекс и калорийность продуктов для диабетиков

Какие продукты и с каким индексом разрешены для диабетиков.

В зависимости от того, каким будет гликемический эффект, продукты следует поделить на три группы.

1. К первой относятся все продукты питания с пониженным гликемическим показателем, который должен составлять меньше 55 единиц.
2. Ко второй группе следует относить такие продукты, которые характеризуются усредненными показателями гликемического характера, то есть от 55 до 70 единиц.
3. Отдельно следует отметить те продукты, которые относятся к категории ингредиентов с повышенными параметрами, то есть больше 70. Употреблять их желательно крайне осторожно и в небольших количествах, потому что они крайне вредны для состояния здоровья диабетиков. 

Если употребить слишком много таких продуктов, может возникнуть частичная или полная гликемическая кома.

Поэтому рацион питания должен быть выверенным в соответствии с представленными выше параметрами. К таким продуктам, которые характеризуются относительно малым гликемическим индексом, следует относить:

• изделия хлебобулочного типа из муки твердого помола;
• рис, относящийся к коричневому виду;
• гречиха;
• высушенная фасоль, а также чечевица;
• стандартные овсяные хлопья (не относящиеся к быстрому приготовлению);
• продукты кисломолочной категории;
• практически все овощи;
• несладкие яблоки и цитрусовые, в частности апельсины.

Их низкий индекс дает возможность употреблять данные продукты практически каждый день без каких-либо существенных ограничений. В то же время, должна существовать определенная норма, которая будет определять максимально допустимый предел.
Продукты мясного типа, а также жиры не имеют в своем составе значительного количества углеводов, именно поэтому для них не определяется гликемический индекс.

Если количество единиц намного превысило допустимые для питания значения, своевременное врачебное вмешательство поможет избежать серьезных последствий. Для контролирования ситуации и для того чтобы избегать превышения дозировки, необходимо употреблять малое количество продукта и постепенно его увеличивать.
Это даст возможность в первую очередь определить индивидуально наиболее подходящую дозу и даст возможность поддерживать идеальное состояние здоровья. Также очень важно соблюдение определенного графика питания. Это даст возможность улучшить метаболизм, оптимизировать все процессы, связанные с пищеварением.

Завтрак — максимально плотный и насыщенный клетчаткой. Обед также все время должен быть в одно и то же время – желательно через четыре-пять часов после окончания завтрака. Ужин — очень важно, чтобы он наступал за четыре (минимум три) часа до отхода ко сну.

НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА	Гликемический индекс	ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ (на 100 гр.)
		ККАЛ	БЕЛКИ	ЖИРЫ	углевод
ОВОЩИ
Петрушка, базилик	5	49	3,7	0,4	8
Салат листовой	10	17	1,5	0,2	2,3
Помидоры свежие	10	23	1,1	0,2	3,8
Лук репчатый сырой	10	48	1,4	—	10,4
Брокколи	10	27	3	0,4	4
Грибы соленые	10	29	3,7	1,7	1,1
Перец зеленый	10	26	1,3	—	5,3
Капуста свежая	10	25	2	—	4,3
Капуста тушеная	15	75	2	3	9,6
Капуста квашенная	15	17	1,8	0,1	2,2
Капуста цветная тушеная	15	29	1,8	0,3	4
Капуста цветная жареная	35	120	3	10	5,7
Перец красный	15	31	1,3	0,3	5,9
Брюссельская капуста	15	43	4,8	—	5,9
Лук-порей	15	33	2	—	6,5
Редис	15	20	1,2	0,1	3,4
Укроп	15	31	2,5	0,5	4,1
Шпинат	15	22	2,9	0,3	2
Спаржа	15	21	1,9	0,1	3,2
Оливки зеленые	15	125	1,4	12,7	1,3
Маслины черные	15	361	2,2	32	8,7
Огурцы свежие	20	13	0,6	0,1	1,8
Чечевица отварная	25	128	10,3	0,4	20,3
Чеснок	30	46	6,5	—	5,2
Морковь сырая	35	35	1,3	0,1	7,2
Зеленый горошек свежий	40	72	5	0,2	12,8
Фасоль вареная	40	127	9,6	0,5	0,2
Баклажанная икра	40	146	1,7	13,3	5,1
Рагу овощное	55	99	2,1	4,8	7,1
Свекла отварная	64	54	1,9	0,1	10,8
Картофель вареный	65	75	2	0,4	15,8
Кукуруза отварная	70	123	4,1	2,3	22,5
Тыква запечённая	75	23	1,1	0,1	4,4
Кабачки жареные	75	104	1,3	6	10,3
Кабачковая икра	75	83	1,3	4,8	8,1
Картофельные чипсы	85	538	2,2	37,6	49,3
Картофельное пюре	90	92	2,1	3,3	13,7
Картофель фри	95	266	3,8	15,1	29
Картофель жареный	95	184	2,8	9,5	22
ФРУКТЫ И ЯГОДЫ
Смородина черная	15	38	1	0,2	7,3
Смородина красная	30	35	1	0,2	7,3
Лимон	20	33	0,9	0,1	3
Абрикосы	20	40	0,9	0,1	9
Грейпфрут	22	35	0,7	0,2	6,5
Вишня	22	49	0,8	0,5	10,3
Сливы	22	43	0,8	0,2	9,6
Ежевика	25	31	2	—	4,4
Земляника	25	34	0,8	0,4	6,3
Клубника	32	32	0,8	0,4	6,3
Алыча	25	27	0,2	—	6,4
Черешня	25	50	1.2	0,4	10,6
Брусника	25	43	0,7	0,5	8
Чернослив	25	242	2,3	—	58,4
Облепиха	30	52	0,9	2,5	5
Персики	30	42	0,9	0,1	9,5
Малина	30	39	0,8	0,3	8,3
Яблоки	30	44	0,4	0,4	9,8
Курага	30	240	5,2	—	55
Груши	34	42	0,4	0,3	9,5
Гранат	35	52	0,9	—	11,2
Нектарин	35	48	0,9	0,2	11,8
Апельсины	35	38	0,9	0,2	8,3
Инжир	35	357	3,1	0,8	57,9
Виноград	40	64	0,6	0,2	16
Мандарины	40	38	0,8	0,3	8,1
Крыжовник	40	41	0,7	0,2	9,1
Голубика	42	34	1	0,1	7,7
Черника	43	41	1,1	0,6	8,4
Клюква	45	26	0,5	—	3,8
Киви	50	49	0,4	0,2	11,5
Хурма	55	55	0,5	—	13,2
Манго	55	67	0,5	0,3	13,5
Дыня	60	39	0,6	—	9,1
Бананы	60	91	1,5	0,1	21
Изюм	65	271	1,8	—	66
Ананасы	66	49	0,5	0,2	11,6
Арбуз	72	40	0,7	0,2	8,8
Финики	146	306	2	0,5	72,3
ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ И ИЗДЕЛИЯ ИЗ МУКИ
Соевая мука обезжиренная	15	291	48,9	1	21,7
Перловая каша на воде	22	109	3,1	0,4	22,2
Клетчатка пищевая	30	205	17	3,9	14
Макароны из муки грубого помола	38	113	4,7	0,9	23,2
Овсяные хлопья	40	305	11	6,2	50
Хлеб зерновой	40	222	8,6	1,4	43,9
Хлебцы цельнозерновые	45	291	11,3	2,16	56,5
Хлеб «Бородинский»	45	202	6,8	1,3	40,7
Гречневая каша на воде	50	153	5,9	1,6	29
Макароны из твердых сортов пшеницы	50	140	5,5	1,1	27
Ячневая каша молочная	50	111	3,6	2	19,8
Отруби	51	191	15,1	3,8	23,5
Овсяная каша молочная	60	116	4,8	5,1	13,7
Вареники с творогом	60	170	10,9	1	36,4
Пицца с сыром	60	236	6,6	13,3	22,7
Пельмени	60	252	14	6,3	37
Рис нешлифованный отварной	65	125	2,7	0,7	36
Манная каша молочная	65	122	3	5,4	15,3
Хлеб ржано-пшеничный	65	214	6,7	1	42,4
Вареники с картофелем	66	234	6	3,6	42
Овсяная каша на воде	66	49	1,5	1,1	9
Блины из муки высшего сорта	69	185	5,2	3	34,3
Рисовая каша молочная	70	101	2,9	1,4	18
Пшенная каша на воде	70	134	4,5	1,3	26,1
Сухарики	74	360	11,5	2	74
Хлеб из муки высшего сорта	80	232	7,6	0,8	48,6
Рисовая каша на воде	80	107	2,4	0,4	63,5
Мюсли	80	352	11,3	13,4	67,1
Печенье крекер	80	352	11,3	13,4	67,1
Вафли	80	545	2,9	32,6	61,6
Макароны высший сорт	85	344	12,8	0,4	70
Кукурузные хлопья	85	360	4	0,5	80
Пирожок печеный с луком и яйцом	88	204	6,1	3,7	36,7
Пирожок жареный с повидлом	88	289	4,7	8,8	47,8
Булочка сдобная	88	292	7,5	4,9	54,7
Булочка для хот дога	92	287	8,7	3,1	59
Гренки белые жареные	100	381	8,8	14,4	54,2
Печенье, пирожные, торты	100	520	4	25	70
Бублик пшеничный	103	276	9,1	1,1	57,1
Хлеб белый (батон)	136	369	7,4	7,6	68,1
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Брынза	—	260	17,9	20,1	—
Сыр сулугуни	—	285	19,5	22	—
Сыры твердые	—	360	23	30	—
Сыр тофу	15	73	8,1	4,2	0,6
Кефир нежирный	25	30	3	0,1	3,8
Молоко обезжиренное	27	31	3	0,2	4,7
Творог нежирный	30	88	18	1	1,2
Молоко соевое	30	40	3,8	1,9	0,8
Творог 9% жирности	30	185	14	9	2
Молоко натуральное	32	60	3,1	4,2	4,8
Йогурт 1,5% натуральный	35	47	5	1,5	3,5
Сливки 10% жирности	30	118	2,8	10	3,7
Творожная масса	45	340	7	23	10
Йогурт фруктовый	52	105	5,1	2,8	15,7
Сметана 20% жирности	56	204	2,8	20	3,2
Сыр фета	56	243	11	21	2,5
Сыр плавленный	57	323	20	27	3,8
Сырники из творога	70	220	17,4	12	10,6
Мороженое	70	218	4,2	11,8	23,7
Молоко сгущеное с сахаром	80	329	7,2	8,5	56
ЖИРЫ, МАСЛА И СОУСЫ
Оливковое масло	—	898	—	99,8	—
Растительное масло	—	899	—	99,9	—
Сало свиное	—	841	1,4	90	—
Кетчуп	15	90	2,1	—	14,9
Соевый соус	20	12	2	—	1
Горчица	35	143	9,9	12,7	5,3
Сливочное масло	51	748	0,4	82,5	0,8
Маргарин	55	743	0,2	82	2,1
Майонез	60	621	0,3	67	2,6
НАПИТКИ
Вода чистая негазированная	—	—	—	—	—
Чай зеленый (без сахара)	—	0,1	—	—	—
Джин с тоником	—	63	0,2	—	0,2
Водка	—	233	—	—	0,1
Коньяк	—	239	—	—	1,5
Сок томатный	15	18	1	—	3,5
Квас	30	20,8	0,2	—	5
Десертное вино	30	150	0,2	—	20
Ликер	30	322	—	—	45
Сок морковный	40	28	1,1	0,1	5,8
Сок яблочный (без сахара)	40	44	0,5	—	9,1
Сок апельсиновый (без сахара)	40	54	0,7	—	12,8
Какао на молоке (без сахара)	40	67	3,2	3,8	5,1
Кофе молотый	42	58	0,7	1	11,2
Вино красное сухое	44	68	0,2	—	0,3
Вино белое сухое	44	66	0,1	—	0,6
Шампанское сухое	46	88	0,2	—	5
Сок ананасовый (без сахара)	46	53	0,4	—	13,4
Сок грейпфрутовый (без сахара)	48	33	0,3	—	8
Сок виноградный (без сахара)	48	56,4	0,3	—	13,8
Кофе натуральный (без сахара)	52	1	0,1	0,1	—
Компот из фруктов (без сахара)	60	60	0,8	—	14,2
Сок в упаковке	70	54	0,7	—	12,8
Газированные напитки	74	48	—	—	11,7
Пиво	110	42	0,3	—	4,6
ПРОЧИЕ ПРОДУКТЫ
Раки отварные	5	97	20,3	1,3	1
Семечки подсолнуха	8	572	21	53	4
Фисташки	15	577	21	50	10,8
Грецкие орехи	15	710	15,6	65,2	15,2
Фундук	15	706	16,1	66,9	9,9
Арахис	20	612	20,9	45,2	10,8
Шоколад темный	22	539	6,2	35,4	48,2
Морская капуста	22	5	0,9	0,2	0,3
Миндаль	25	648	18,6	57,7	13,6
Семечки тыквенные	25	600	28	46,7	15,7
Сосиски	28	266	10,4	24	1,6
Мармелад	30	306	0,4	0,1	76
Колбаса вареная	34	300	12	28	3
Крабовые палочки	40	94	5	4,3	9,5
Кокосовый орех	45	380	3,4	33,5	29,5
Белок одного яйца	48	17	3,6	—	0,4
Яйцо (1 шт)	48	76	6,3	5,2	0,7
Омлет	49	210	14	15	2,1
Желток одного яйца	50	59	2,7	5,2	0,3
Котлеты из свинины	50	262	11,7	19,6	9,6
Котлеты рыбные	50	168	12,5	6	16,1
Говяжья печень жареная	50	199	22,9	10,2	3,9
Варенье	70	271	0,3	0,3	70,9
Шоколад молочный	70	550	5	34,7	52,4
Шоколадный батончики	70	500	4	25	69
Халва	70	522	12,7	29,9	50,6
Шаверма в лаваше (1шт)	70	628	24,8	29	64
Сахар	70	374	—	—	99,8
Карамель, леденцы	80	375	—	0,1	97
Попкорн	85	480	2,1	20	77,6
Мед	90	314	0,8	—	80,3
Хотдог (1 шт)	90	724	17	36	79
Гамбургер (1 шт)	103	486	25,8	26,2	36,7